feat(header): 顶栏时钟可切时区 + 汇率计算器；工作台移除运行日期

1) 工作台
   - 删掉欢迎区右侧的「运行日期」卡片，含 luxury.css 里对应样式与窄屏残留

2) 顶栏时钟（仿小满 CRM）
   - 新增 TimeZoneClock：时钟图标 +「东八区：北京，上海 ⌄」+ 大号时间（20px 等宽，
     tabular-nums 保证秒位不跳动），下方小字带日期
   - 点整块展开时区列表，23 个时区由西向东排列，每行右侧实时显示该地时间与 UTC 偏移
   - 时区用 IANA 名（Europe/London 等）而非写死偏移，夏令时自动正确；
     打开列表会自动滚到当前选中项；选择记 localStorage('happy.clockZone')
   - 新增 src/timezones.js 集中时区表与格式化工具

3) 顶栏汇率计算器
   - 新增 FxCalculator：计算器图标点开浮层，默认 USD→CNY
   - 左右两侧各带可搜索的币种下拉（币种来自接口返回的全部币种，常用币种排前），
     中间一键互换；任一框输入另一框实时反算；显示主汇率与倒数汇率
   - 换币种时锁住所改那一侧的数字（与 Google 换算一致）
   - 金额按数量级自动取精度（USD→VND 与 CNY→USD 都不出现一堆无意义的零）
   - 新增 src/currencies.js（币种中文名 + 排序 + 交叉汇率与格式化）

4) 后端汇率接口
   - 新增 /api/fx/rates：以 USD 为基准返回全量汇率，前端据此算任意币种交叉汇率
   - 主源 open.er-api.com（166 币种），备源 frankfurter.app（欧洲央行）；
     内存 + 落盘缓存 1 小时，并发请求只发一次网络
   - 网络不可用时依次回退「上次成功的数据」→「内置离线汇率表」，
     并在响应里用 source/warning 标注，前端明确提示数据来源

5) 顶栏排布
   - 时钟变宽后中等屏会溢出，新增 ≤1440px 断点收紧留白/品牌区/搜索框；
     搜索框允许收缩；1280/1100/980/700 各档实测无横向溢出
   - 移动端（≤680px）汇率浮层改用固定定位铺满两侧，避免左侧被裁

6) .gitignore
   - backend/data/ 整体忽略（trade.db、fx-cache.json 等全是运行时产物）

frontend/src/pages/Dashboard.jsx

@@ -97,7 +97,7 @@ function Dashboard() {
 
   return (
     <div className="dashboard-container">
-      <div className="dashboard-welcome"><div><span className="section-label">[WORKSPACE / OVERVIEW]</span><h1 className="page-title">工作台</h1><p>把今天的节奏、客户和订单放在同一个视野里。</p></div><div className="dashboard-date-chip"><span>运行日期</span><strong>{new Date().toLocaleDateString('zh-CN', { year: 'numeric', month: 'long', day: 'numeric' })}</strong></div></div>
+      <div className="dashboard-welcome"><div><span className="section-label">[WORKSPACE / OVERVIEW]</span><h1 className="page-title">工作台</h1><p>把今天的节奏、客户和订单放在同一个视野里。</p></div></div>
 
       <CalendarBoard todos={todos} />